过年家家户户都会准备许许多多过年的肉类菜品，酱货也是每家每户餐桌上不可或缺的菜品之一。过年了切上一盘自制的酱牛肉，来上一碟蒜泥，是下酒的佳肴。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
食材
1
牛肉 1000克
2
葱、姜 各20克
3
自制五香粉 5克
4
香叶 2克
5
白芷 3克
6
冰糖 2粒
7
老抽 3克
8
盐 适量
9
胡椒粉 适量
10
白酒 10克
11
味达美酱油 30克
方法/步骤
1
先将牛肉切成适量的大块，入开水锅飞水，煮净血污，冲洗干净；
2
将葱姜切大片，把香叶和白芷打成粉加入五香粉调匀；
3
锅内加入适量水，加入调好的各种调料，放入酱油和老抽，再加入冰糖、盐、鸡粉、胡椒粉烧开；
4
将牛肉放入汤锅内加入白酒，用电压力锅煮15分钟稍微一焖，即可出锅食用。
注意事项
1、牛肉一定要先飞水去除血污，这样酱出来的牛肉味道才会正。2、牛肉的选择对于酱制出来的效果和时间都有很大的要求，如果是牛后腿肉时间和牛腱子肉相比就要短一些，如果是牛里脊肉那么还是不要酱牛肉吃了，炒着吃效果会更加好。3、如果家里有山楂或者山楂干片也可以加入一些，这样酱牛肉可以缩短一定的时间。酱牛肉可以一次多做些，用汤泡着慢慢吃。酱好的牛肉可以衍生许多牛肉系列菜品，这个我会在以后的帖子里做单独介绍。
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