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懒人秘制卤牛肉的做法

自从学会卤牛肉后一下子停不下来了,因为实在是太好操作太简便了,每次卤一锅可以吃一个礼拜。切点葱花香菜浇上醋,不管是面条还是配饭都超好吃!而且牛腱是牛身上脂肪最少的部位,极其适合健身人士!我这个配方是没有加冰糖or白糖但依然有甜味的,是偏台式的口味。
食材
1

牛腱子 1kg

2

生抽 100g

3

米酒 30g

4

老抽 50g

5

香叶 3片

6

八角 3个

7

花椒 一小勺

8

小茴香 一小勺

9

罗汉果 1个

10

甘草 3个

方法/步骤
1

先处理牛腱子,两斤牛腱子切大块。有时间的浸泡冷水1小时去血水。

2

准备一口锅,铸铁锅密封性好最推荐。冷水下牛腱,放一大勺料酒和几片姜片,大火煮开。

3

煮开后转中火再煮个7~8分钟后捞出,用热水洗掉浮沫,一定要热水!静置备用。

4

倒入调好的卤水,一边中火加热。等到卤水开始冒热气时放入牛肉。

5

加入开水稍微没过牛肉,尝一下卤水的咸淡,大概比平时的口味再咸一点就可以了,觉得不够咸的可以额外加5g盐。

6

把火调大将卤水烧开后盖盖转小火,熬煮1个小时。

7

1个小时后开锅,筷子能轻易穿透牛肉的程度就是煮好了。关火盖盖焖隔夜。

8

开吃~

注意事项
1

罗汉果加一个就很甜了,不嗜甜的加半个或1/3个即可。

2

没有铸铁锅的,牛肉焯水去浮沫后和卤水一起放入电饭煲,高压锅煮也可以。

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