咕噜精酿配方设计工具
酵母：啤酒酒体的澄清度与使用的啤酒酵母品种有很强的关联。某些酵母具有低沉絮性的特性，当发酵工作完成后，酵母会漂浮在酒中，这样的啤酒会变得浑浊；另一种酵母沉絮性极高，酵母极容易聚集并沉降到底部，使用这种酵母的啤酒酒体就会很清澈。但一般高沉絮性往往吃糖能力较低，如果酵母的数量不足，有可能发生主发酵时间延缓不能充分吃糖的情形。
淀粉：麦汁中的淀粉主要源于糖化的不完全，酵母无法消化淀粉，所以淀粉就出现在啤酒中。当麦汁中出现淀粉，就表示酿酒过程中出现了问题，可能是糖化温度过高或者过低；糖化时间长短不合适；可能有些麦芽所含酵素过少；或者高温烘焙破坏了糖化酵素。
污染：被杂菌污染的啤酒看起来异常浑浊浑浊，优势还会给人灰灰的感觉，并伴随着大量块状或者片状的悬浮物，与清澈的啤酒差别非常大。污染的主因是消毒不到位，因此麦汁煮沸结束后，所有可能接触到的工具都要确认消毒。
蛋白质：酿好的啤酒中仍有少量多酚类和蛋白质，其中部分酚类会和蛋白质起反应，在温度见底时凝结生成，但由于质量太清无法沉降而悬浮形成冷浊，一旦温度回升，又再溶回酒中。部分多酚类大分子的蛋白质再煮沸时合成热渣，让啤酒相对澄清，叫小分子的多酚继续留在麦汁（啤酒）中，这些小分子在氧化时很容易产生聚合反应，并造成旧体浑浊，因此，充分煮沸、快速冷却以及避免氧化都可以减少浑浊程度。
从配方上改善麦芽壳里的多酚类容易造成浑浊，使用小麦可以可以减少此类物质的数量。由于小麦所含的蛋白质较多，当小麦使用量在5-12%时，由于蛋白质增多而使得麦汁浑浊的情形会更加严重；当小麦使用量到40%时，多酚类含量大大减少，反而会变的澄清。
从酿造过程中改善在糖化时进行蛋白质休止分解掉造成浑浊的蛋白质。
使用澄清剂当使用麦芽精酿酒时，不建议使用澄清剂。因为麦芽精本身的蛋白质因为制程而较少，如果使用过量澄清剂，可能导致酵母发酵所需的蛋白质养分不足。
长时间的瓶内熟成啤酒装瓶后只能直立放置，酵母在完成瓶内发酵后会开始聚集沉淀于瓶底，低温下储存更能增加酵母聚集沉淀的效果。通常低温放置1-2月既可以得到非常澄清的啤酒了。是最简单的澄清法了