鸳鸯火锅，是以传统毛肚火锅的红汤卤和宴席菊花火锅的清汤卤，两者合并改制而成的四川创新火锅。此品原名“双味火锅”。为1983年重庆队参加全国第一届烹饪大赛的参赛菜品，由阎文俊取名设计、特级厨师陈志刚制作。这种火锅用铜片隔成两半，造成一个太极图形，一边放清汤卤，一边放红汤卤，入锅烫涮的原料可随人意。
工具/原料
1
主料：鸡架一只
2
调料：料酒15克 姜5片 麻辣与三鲜火锅底料各一包
3
做法：1.鸡架解冻，清洗干净;
步骤/方法
1
鸡架解冻，清洗干净;
2
放入高压锅，加入清水，放入姜片;
3
倒入料酒;
4
盖上锅盖，大火烧上汽后转小火，压制30分钟;
5
放汽开盖;
7
麻辣与三鲜火锅底料各一包;
8
加入两边锅中，大火加热，煮至底料溶化后，转小火，再煮五分钟左右即可关火。
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