比起白面馒头，虽然口感比较粗糙，但是麦香味浓郁、越嚼越香。
食材
1
中筋粉 200克
2
干酵母 2.5克
3
全麦粉 100克
4
糖 10克
5
水 160克
6
盐 0.5克
7
油 20克
8
水 10克
方法/步骤
1
将方子的所有材料混合均匀后，揉面到三光，手揉或机揉都行。我是用面包机揉的，用一个揉面程序就可以了。
2
再将每个小面团撒少量的干粉进去，揉50次左右，将揉好的面团平均分成8份，每份62克左右。
3
揉好的小面团可以用个小刀切开面团，看切面组织气孔细小均匀没有空洞，就揉好了。
4
将揉好的小面团，滚圆搓成馒头状，底下垫好油纸进行发酵。馒头坯子可以搓的高一些，因为发酵后会面团会变矮。
5
发酵不是以时间来判断，主要是看状态，一般是发到1.5—2倍大就可以了。
6
开火蒸20分钟后，再焖3—5分钟，就可出锅了。全麦馒头比白馒头容易生霉，如果一天吃不完，最好把它放到冰箱冷冻保存。
注意事项
想吃的时候不用解冻，直接放蒸锅中蒸十分钟左右，即可回复到刚出锅的松软了。
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