健康功效：蒜薹：止咳、祛痰、消肿毒木耳：润肺止咳、补气、止血胡椒粉：补血、护齿、保护骨骼
食材
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里脊肉 适量
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蒜薹 适量
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木耳 适量
4
胡椒粉 适量
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花椒粉 适量
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葱 适量
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蒜 适量
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老抽 适量
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生抽 适量
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盐 适量
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鸡精 适量
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淀粉 适量
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鸡蛋 适量
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料酒 适量
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山西陈醋 适量
方法/步骤
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准备材料
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瘦肉，里脊最好了，切薄片
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大约200g瘦肉加入全蛋一个，花椒粉一小勺，胡椒粉少许，料酒一大勺，生抽一大勺最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可，腌制30分钟以上，（可加入适量食用油）
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配菜，蒜薹和木耳改刀
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准备一个芡粉汁子，碗中加入老抽两小勺，盐鸡精适量，凉开水和淀粉
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锅中倒油，油量大些，油温一定要掌握好大约6-7成热，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
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油温6-7成，快速用筷子滑炒散肉片，变色后乘出控油
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再倒入适量油爆香葱和大蒜末
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倒入蒜薹和木耳翻炒
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烹入适量料酒增香
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关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋。蒜薹炒到微微透明，全过程1-2分钟，久了就老了，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟，这时候加入炒好的肉片
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这时候倒入碗汁，大火翻炒均匀，让芡汁裹在菜品外面
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关键第二步，出锅前淋入两滴醋，只要两滴增香，多了就发酸
注意事项
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1、腌肉时候要全蛋，最好是打入花椒水，花椒粉也可以
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2、滑炒肉片一定要油多，温度足够
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3、醋分两次，第一次烹入增香吃不出醋味，第二次淋入两滴即可，吃的时候微微有醋香，但是不能过多
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4、芡汁要老抽上色，汁子要适量，过多过少都不可以，多了菜品太水，少了太干，不紧汁亮油