干煸八爪鱼怎么做

八爪鱼 750克

菜籽油 50克

新鲜的八爪鱼和配料，八爪鱼剪开，除去墨蛋和脏器洗净，切成两个鱼爪一块。

坐锅加适量冷水，放入八爪鱼，加一半料酒，开火，烫至八爪鱼曲卷变硬，立即捞出沥水。

红干椒剪成短节，姜切片，蒜苔切寸段。

开火烧热炒锅，加入菜籽油烧至冒烟，依次放入姜片，花椒爆香，放入红椒节煸香。

放入八爪鱼翻炒，烹入余下的一般料酒，加盐，加入生抽翻炒均匀，放入蒜苔，大火翻炒收汁，加入白糖提鲜。