超级好吃的红豆抹茶奶油蛋糕。
食材
1
鸡蛋 150克
2
糖粉 45克
3
牛奶 45克
4
淡奶油 400克
5
植物油 25克
6
糖粉 30克
7
低筋面粉 55克
8
抹茶粉 5克
方法/步骤
1
小红豆提前浸泡过夜，放入红糖一起炖煮至绵软。腌制一夜后备用。将牛奶和植物油混合均匀，筛入低筋面，用蛋抽搅拌到没有面粉颗粒后，加入蛋黄。
2
面糊搅拌均匀。打发蛋白，触碰到蛋白的器具需要无水无油，分2-3次加入糖粉。最终蛋白打发到接近硬性的状态，提起打蛋头，有稍垂下的尖尖角。
3
将1/3蛋白霜加入面糊，翻拌均匀（不要画搅拌）。再将混合好的面糊全部倒回蛋白霜。兜底翻拌均匀。倒入模具后磕两下，震出气泡。
4
抹茶里加入适量饮用水，搅拌至无粉末（类似芝麻糊的浓稠度）。淡奶油里加糖粉打发，打发至出现纹路后，加入1/2抹茶酱，8成打发。
5
淡奶油里加糖粉打发，打发至出现纹路后，加入1/2抹茶酱，8成打发。放上第二片蛋糕胚，重复上一步涂奶油步骤。
6
抹茶奶油涂抹在蛋糕外层，在将剩余的抹茶酱和奶油混合，调出深一点的绿色，作装饰。开吃。
注意事项
表面粗糙，可稍加热奶油抹刀来补救。
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