天热没胃口怎么吃——抹茶红豆戚风

这年头，似乎春天短得没感觉，忽然一夜之间就到了夏天，气温动不动就在31、32度以上，炎炎夏日，人很没有胃口，清爽一下，今天吃个抹茶的蛋糕吧。抹茶粉这种绿色的粉末据说是有好多神奇的功效，百度一下能搜出好多，反正是对身体好处多多，尤其适合我们这种成天对着电脑忙得昏天黑地的上班族，那就适当多吃一点了。抹茶似乎和红豆非常搭，凡是用到抹茶粉的西点中，九成是要配蜜红豆的，而且，有的把抹茶红豆的组合叫做“宇治金时”，为什么呢？“宇治”是地名，当地 所产的抹茶品质风味皆为第一；“金时”是红豆的品种之一，也是红豆的产地名。所谓“宇治金时”，指的是日本最具代表性的冰品，由抹茶、蜜红豆及刨冰组成， 有的还会淋上炼乳。抹茶虽然有点儿苦涩，却能减少蜜红豆的甜腻，因此成为受欢迎的消暑甜点。演变至今，使用红豆与抹茶作原料的点心，也用“宇治金时”来称 呼。我这次做出来的抹茶戚风，颜色偏黄绿，不如别人鲜绿的漂亮，但我是在兔子家买的呀，买的还挺贵，纳闷了，q我的红豆也是自己煮的，颜色偏暗红，不像外面的豆子红艳艳的，不过这个颜色应该是自然的，至于抹茶粉，就还有待研究和探索了，不过说实在的，味道还不赖，原料： A.蛋黄3个、细砂糖20克、玉米油40ml、牛奶40ml、低粉60克、抹茶粉10克。 B.蛋白4个、柠檬汁（或白醋）少许、细砂糖40克、盐少许。 C.蜜红豆40克、低粉少许。1、蛋白蛋黄分离，蛋白盛入无油无水的干净容器2、蛋黄加入白糖搅拌均匀3、分次加入玉米油拌匀4、加入牛奶拌匀5、加入过筛后的低粉和抹茶粉6、搅拌成均匀的糊状待用7、蛋白加少许白醋和盐，打至粗泡后，分三次加入白糖，打至9成发8、挖三分之一的蛋白糊到蛋黄糊中拌匀9、再将拌好的蛋黄糊，倒回入蛋白糊10、以不规则切拌的手法拌匀11、倒入模具中，轻摔两三下震去大气泡12、红豆以少许低粉拌匀，撒上表面13、入预热180烤箱，35分钟左右，牙签插入无黏着物14、出炉后倒扣半小时至放凉后脱模小贴示：1、原方是7寸中空模，我用的6寸圆模，剩少许面糊烤了2个纸杯的，其实模具烤完后并未满模，应该也可以全部装得下2、红豆倒入后我没有拌，因为我自己煮的水份较多，如果买的那种，建议拌匀后再入模，要不然在表面会烤干烤硬3、其余做法基本同基础戚风，只是多用一个蛋白，感觉口感更轻盈一些