食材
1
带鱼 9条（盆子里有20 是准备把两次的都一起炸了）
2
姜 15片
3
葱 2根
4
蒜 8瓣
5
黄酒 适量克
6
面粉 盘底
7
干辣椒 3个
8
花椒 20粒
9
胡麻油 适量
10
生抽 2勺（下次准备改为1勺 0.5勺盐）
11
老抽 1勺
12
醋 1勺
13
冰糖 3颗
方法/步骤
1
一。要买发尾，选择原料很重要！！！（这次是特例。超市送来的马尾不是很漂亮。每次都很窄。洗过澡吃过饭就累了。）。每次我妈妈买发尾，它又宽又厚。2。用钢丝球刷掉鱼带上的白色，用剪刀吗？去掉鱼鳍，把坏鱼挑出来。全部清洗干净备用。3.8瓣大蒜，切成片。切15片1.5生姜。将2个青葱中的1.5个切掉，将青葱的绿色部分切掉备用。
2
四。取一半葱、蒜、姜块，放入鱼缸。将1/4的黄酒倒入盆底，搅拌均匀，盖上塑料薄膜，腌15分钟。
3
6。两边用面粉腌制的发尾。
4
7号。往火锅里多倒些油，把油冷却一下，否则很容易粘在锅上。先煎一面，再煎另一面，每面煎3分钟左右。
5
9.由于炸带鱼的锅底有很多面渣，还是决定洗锅，重新放油。10.热锅冷油，大火，胡麻油2勺烧到8成，放入花椒20颗，中火，炒香约1分钟，拨出花椒。
6
11.放入另一半葱姜蒜,干辣椒，倒入小碗调汁，中火爆香。
7
12.放入带鱼，倒入没过带鱼的开水，大火烧开（水太多了，下次没过带鱼一半就行了，太多造成收汁时间长，带鱼有点软了，另外那层面皮泡的越久越皱巴??）。13.盖上锅盖，转中小火，越收汁。
8
14.撒葱花点缀，上桌！人生第一次做带鱼，黑了点，但味道没的说！??
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