牛肉是大家常吃的肉类，有没有这样的发现，有些人炒出来的牛肉嫩滑爽口，有些人炒出来的牛肉却老的嚼不动，这是怎么回事呢？其实炒牛肉是有技巧的，常用的是苏打粉腌制，但不用苏打粉也可以让牛肉变得很嫩哦，一起来看看吧。
工具/原料
1
牛肉
2
鸡蛋
3
生粉
4
酸奶
5
木瓜
方法/步骤
1
怎么样让牛肉吃起来嫩，第一步肯定是选择牛肉的部位了，一般来讲牛里脊是最嫩的部位，牛腩筋膜比较多，所以炒牛肉一定要牛里脊了。
2
选好的牛肉要用刀剔除筋膜，也就是牛肉里面白色的筋膜，用刀剔除干净，要不然炒出来的牛肉容易咬不动哦。
3
横着纹理切，切牛肉是很讲究的，横着纹理切，这样可以把牛里面的长纤维切断，炒出来的牛肉才容易嚼的烂，也更容易入味。
4
腌制牛肉，腌制牛肉要用鸡蛋清、淀粉、老抽抓匀后腌制半个小时。
5
腌制牛肉时放一点原味酸奶，搅拌均匀后腌制半个小时，酸奶里面有酶，可以分解牛肉里面的弹性蛋白，让牛肉口感更好。
6
榨取木瓜汁，用来腌制牛肉。木瓜里面含有木瓜蛋白酶，可以分解牛肉蛋白，让牛肉变得很嫩。
注意事项
腌制牛肉一定要掌握时间，腌制时间太长，肉融烂了也会影响到口感的
上一篇：2020年国家公务员考试如何报名
下一篇：苹果X平屏幕卡机失灵怎么解决