闽菜八大菜系之一，福州菜则是闽菜的主体。“福州小吃”是福州菜的重要组成部分，它的历史和影响与福州菜一样引人注目。来到福州旅游，怎能不去品尝一下福州当地的小吃呢？为您推荐几样福州当地最著名的小吃。
工具/原料
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身份证、相机、地图
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相机、手机
方法/步骤
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鱼丸。福州人最常吃的小吃。以包心有馅为特色。制作以鲨、鳗的鲜鱼肉做鱼羹，同时选取猪五花肉剁成酱，虾干切碎，调入酱油、味精、葱白等作馅。包制时，应用特造鱼丸勺，取馅包在鱼羹糊里，用手捏成 球状，放在清水盆中，安放冷水锅以微火煮熟。捞起晾在竹筛里待食。鱼丸汤十分讲究，佐料调味，有葱白、麻油、虾油等配料。鱼丸浮在高汤上，一清二白，星星点点，世誉“七星鱼丸”。
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肉燕。燕皮是用精选猪后腿瘦肉，剔去肉筋和骨膜，切成细条，用木棰捣成肉泥，徐徐加入用细孔绢筛筛过的薯粉和适量清水，反复搅拌，不断压匀，初成硬坯，然后放在条板上，轧辗成薄片。敷上一薄层薯粉 ，折叠起来，略干为鲜燕皮；继续晾干为干燕皮，一般包装久贮一年不坏。包馅前，用刀切燕皮成约二寸左右方片，待用。馅选瘦猪肉和虾米、荸荠、紫菜等共剁成酱，后加少许酱油、葱白调味，取燕皮 方片包成小扁，表如石榴状，蒸熟即成肉燕。
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福州人常将“扁肉燕”与去壳鸭蛋相配做菜肴，因福州话“蛋”叫“卵”，“鸭卵”音谐“压乱”，取“压”了“乱”就会平安之意，故称“太平燕”，“燕”与“宴”同音，又称“太平宴”。 “太平燕”是福州婚聚喜庆宴席上的一 道“大菜”，上席时鸣放鞭炮，客人要待新郎新娘或长辈即席致谢后，方可食用。
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除此之外，蛎饼、烰油、太极芋泥、芋粿等都是福州当地的特色小吃，所以来福州的话，这些美食绝对不要错过。
注意事项
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注意人身财产安全
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注意合理安排饮食线路
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