牛肉不仅可以经受炖煮的烹饪，用其炒菜同样是很不错的选择，牛肉丰富多样的烹饪，使其更加深受大众的喜欢，不过因为牛肉都是瘦肉，所以炒菜的时候容易粘锅、口感易发柴，便会大大影响炒菜的口感，而如何炒牛肉才嫩滑呢？
食材
1
牛柳 1块
2
淀粉 少许
3
水 少许
4
食盐 少许
5
小苏打 少许
6
白胡椒粉 适量
7
老抽 少许
8
青椒 1根
9
洋葱 半个
10
大蒜 2瓣
方法/步骤
1
首先准备一块牛肉，将其用清水冲洗干净，然后逆着纹路将牛肉切成薄薄的片，然后准备一个碗，放入适量的清水，加上一小勺的食盐，搅拌均匀成盐水；
2
然后将切好的牛肉片放入在水中浸泡一会，差不多10-20分钟的时间，再次用干净的水将牛肉冲洗好，并且控干其中的水分，重新将牛肉放入一个碗中，加上点小苏打；
3
然后再加上胡椒粉和老抽，用手将其抓拌均匀后，加上点淀粉和少许清水，再次抓拌均匀，最后淋入少许的食用油拌匀，再次腌制10分钟，洋葱丝和青椒丝都准备到位；
4
大蒜剥皮后切成蒜末，炒锅置于火上烧热后，凉油放入腌制好的牛肉，中火快速将牛肉划散，待变色后即可先将牛肉盛出，然后添上少许食用油，放入蒜末煸炒出香味的时候；
5
将洋葱丝放入锅中翻炒均匀，然后将之前炒过的牛肉重新放回锅中，翻炒均匀后，放入青椒丝，快炒一下，加上点生抽和少许的食盐调味，拌均匀后即可出锅。
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