大家一起做飘香鸡肉火锅

主料：鸡肉2000g调料：食用油 食盐 酱油 葱姜 八角 桂皮 花椒老抽 排骨酱 麻辣酱 白糖 豆蔻 肉蔻 白芷 草果 茴香 香叶 红枣做法：1、选用大麻鸡，洗净切大块，葱姜洗净切好备用，准备桂皮、红枣、肉蔻、豆蔻、草果、白芷、香叶、花椒、大茴、麻椒、小茴等，可以根据家中所有香料自行调配；2、将大些的容易捞出的调料直接放入锅中，碎的调料，放入调料盒，将葱切大段，姜切大片备用；3、打开火，将锅烧热，放入食用油，将鸡块倒入锅中翻炒，翻炒鸡肉变色，加入食盐、白糖、老抽、味极鲜、排骨酱和麻辣酱翻炒均匀，放入葱段和姜片，将大块调料放入锅中，翻炒均匀，盖上锅盖焖炒5分钟；4、加入开水，水量的把握以用作菜肴和锅底自行把握，如果仅用作菜肴，可以少放水，如果用作火锅底，可适量加水将调料缸加入锅中，焖熟即可。