做为沧州人，如果不会做火锅鸡就像不知道沧州有座铁狮子一样。在如今这样饮食安全堪忧的大环境下，家庭火锅鸡也越来越普遍地走进千家万户，在此我就教大家家庭火锅鸡的烹饪方法。简单易学，便于操作，是接人待客以及自我享用的不错选择！
食材
1
三黄鸡一只 1000克
2
土豆片 400克
3
油麦菜 400克
4
粉丝/条 100克
5
海带丝 300克
6
圆白菜 400克
7
血豆腐 300克
8
腐竹 100克
9
郫县豆瓣酱 150克
10
鲜香鸡 150克
11
干辣椒 适量
12
葱姜蒜 适量
13
花/麻椒八角 适量
方法/步骤
1
部分辅料需要提前浸泡。三黄鸡一只，切好洗净清水浸泡至少一小时～
2
起锅倒入植物油，可以稍微多加点，油温后小火，放干辣椒和鲜香鸡。 这一步火一定要小，看照片我的火就大了，辣椒都糊了。小火慢慢煸出辣椒的香味，这无规矩可循，全看烹饪者的经验和眼力。对了，这一部有些人习惯放葱姜蒜和花椒八角，我一般不放，习惯清淡单纯的口味，而且我觉得这道菜本身的味道已经棒到极致，其他任何调味料都会影响它的味道～所以大家根据自己的口味自行调整啦～
3
倒入沥干水份的鸡块，大火煸炒，待鸡块变色后加郫县豆瓣酱，然后翻炒，一定要快，不然会煳锅。这里就不要小火了，不然鸡肉就老了。
4
上色均匀且表面可见油光闪烁后倒入开水，一定要是开水，不然肉就老了。怎么样？颜色不错吧？如果是相机效果会更好些。小火闷炖15分钟，便可换锅起涮了～
5
15分钟将所有的辅料择洗干净装盘不太现实，所以这里候你就需要帮手啦！至少帮你把菜择出来～电磁炉、小蒸锅，对了忘记说蘸料了，不过很简单就是蒜泥加醋，不用放香油，因为火锅鸡本身的味道已经棒到爆了，其他佐料都是化蛇添足
6
对了，自从有了宝宝，便非常注意饮食健康，所以不得不说一下，这道菜配上豆浆应该是更加完美！豆浆中的很多营养成份都能分解调料中对人体有害的一部分成分。此菜虽然美味，但要说健康的话实在不敢妄言。所以加点豆浆那是very very perfect！豆浆的做法就不赘述喽～
注意事项
1
这是三个人的量，基本全部吃完，不用主食。可根据用餐人员的数量酌情添加
2
辅料也可根据个人口味进行调整，我这是比较简单的搭配
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