皮蛋豆腐是将原来的凉拌皮蛋加入嫩豆腐调制而成，特别爽口好吃。
食材
1
皮蛋 500克
2
嫩豆腐 200克
3
小米椒 50克
4
辣椒油 30克
5
蒜末 30克
6
葱 50克
7
香菜 30克
方法/步骤
1
首先准备皮蛋，用刀切开，或者如下图所示用细线切开。
2
然后把嫩豆腐切成厚片，放入盘中摆整齐。
3
接着把皮蛋也摆放到盘中。
4
然后进行调汁，准备一个小碗，倒入小米椒、蒜末、葱。
5
然后加入生抽、香油、辣椒油、蚝油、味精、盐进行调味。
6
搅拌均匀，最后将调好的汁倒入皮蛋豆腐上面，撒上香菜，凉拌皮蛋豆腐就做好了。
注意事项
购买豆腐时要选择嫩豆腐。
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