广府传统甜品——双皮奶。在闲暇的时候自己做一份双皮奶，再悠闲地看剧这不是很美好的事情吗，一起来学吧。
食材
1
水牛奶(或全脂奶) 少许
2
鸡蛋 2只
3
细砂糖 调味料小
方法/步骤
1
牛奶的选择：袋装水牛奶，新鲜的农场水牛奶，或者全脂牛奶皆可。普通牛奶结不成双皮奶的奶皮。 2用量控制：碗用家里平常吃饭的瓷碗大小，三碗奶约500ml，对应两只鸡蛋。太多鸡蛋做出来口感可能不够滑哟。
2
蒸锅里加适量水，烧开。碗里装上牛奶，放进蒸锅，盖上锅盖，这样隔水蒸约五分钟，牛奶热好了，关火，打开锅盖，慢慢可以看到牛奶表面开始结一层奶皮。这时候开始下一步。
4
另一边碗里已经结好奶皮了。用一把小刀沿着碗边缘把奶皮轻轻划开一个口子，把牛奶倒到搅拌好蛋清的大碗里。牛奶倒出一些后可以把另一侧的奶皮也划出一个小口，换另一边倒出牛奶。这样可以防止奶皮粘在同一侧。最后剩一张奶皮在碗底。
5
其他几碗也同样操作。将牛奶和已经搅拌过的蛋清一起搅拌均匀。
6
用小刀轻轻挑起奶皮，将搅拌好的牛奶重新倒回碗里，让奶皮浮起到表面。
7
倒好后放到刚才的蒸锅里（注意蒸锅的水不够要补充，以免烧干），表面盖上小瓷碟或者保鲜膜，防止蒸的时候水滴掉落到碗里。盖上锅盖，这样隔水蒸15分钟，关火，待2～3分钟后取出，揭开保鲜膜，第二层奶皮就开始形成啦～
注意事项
这是我第一次尝试做双皮奶，如何划开奶皮再倒回去让奶皮浮起，很考验经验和技巧。我用的是新鲜农场水牛奶，做出来口感十分丝滑，袋装水牛奶和全脂奶也可。鸡蛋和糖的用量也要对应。大家不妨也动手做做，美味又美容！
上一篇：自制双皮奶方法
下一篇：双皮奶的详细制作方法