色泽红亮，外脆内软，咸中带甜。
食材
1
猪肥肠熟的 250g
2
冬笋、水烫油菜各 10g
3
葱 20g
4
姜、蒜各 10g
5
酱油 20g
6
醋 15g
7
白糖 15g
8
料酒 10g
9
味精 2g
10
花椒水 10g
11
高汤 60g
12
湿淀粉 100g
方法/步骤
1
把肥肠和大葱切成斜刀块。冬笋和蒜切成片。油菜切成段。姜切成末。
2
将酱油、醋、白糖、花椒水、料酒、味精、高汤、湿淀粉放入碗内对成汁水。
3
勺内放油，烧至九成热时，将肥肠加湿淀粉抓匀，租块下入油锅内，炸成金黄色倒入漏勺内。
4
勺内放底油，用葱姜蒜炸锅，放入冬笋、油菜煸炒后，放入肥肠，倒入兑好的汁水，翻炒几下，淋明油，出勺装盘。