肉酱 110g
牛里脊肉 70g
圆直意大利面条 200g
蒜香橄榄油 少许
帕马森乳酪 少许
意大利芹 少许
一、煮意大利面。当煮锅里的水煮开时，加入少许的食盐在放入圆直意大利面条煮，煮好后捞起来沥干水分。 二、在煮面的时间里，把牛里脊肉切成丁在上面撒上食盐和胡椒混拌一下。 三、然后在炒锅里加入蒜香橄榄油烧热后，放入步骤二中的牛里脊肉翻炒一下。 四、然后将肉酱加入到步骤三中，再用食盐和胡椒调味，如果感觉酱汁太硬，可加热水或煮面的汤汁来调节浓度。 五、在煮酱料的同时要注意步骤一中面条煮的情况，当煮好后就捞起来沥干水分。然后把沥好的意大利面条加入到步骤四中，翻拌均匀，让面条完全粘裹上酱料。 经过以上五步之后，这款肉酱意大利面就基本成型了，然后将其装入盘中，在撒上一些帕马森乳酪，并放上一些意大利芹作为装饰即可。
1.锅要足够大，尤其是对于长条的面，放在锅里要能保证至少有2/3 被水没过。而这么多水也是保证面条有足够多的水可吸收，水温不会因为放入面条而下降过多。而面条也会尽快的变软全部浸入水中，防止受热不均匀(甚至烤糊)。
2.水开之后，在水中加一把盐，这个多少没有太多要求，总之多放就好，两三汤匙都不算多。毕竟那么多水~水大概要比平时喝的汤略咸才好。加盐一方面是为了让面带有一定的味道。另一方面也是为了使面的质地更劲道。
3.如果是长条面，建议两只手攥住，然后两只手像不同方向拧一下这一束面，然后把这一束面竖直放在锅的正中心，面就会向各个方向四散开来方便你用叉子顺着面倒下的方向把他们全部按到水中而不会折断。
4.轻微搅拌，直至出锅。尤其刚下面的时候，要搅拌一下，让他们均匀的四散在锅中。然后就可以等面煮够时间了。面的包装上一般都会标明煮多久。
5.需要注意，通常意大利面要劲道一些，再考虑到有些面是需要和酱汁混合之后再有那么几秒钟的加热的，这样就更要缩短一些时间。
6.因此，在建议烹煮时间之前2分钟的时候就要开始观察，或者品尝。
7.煮好了的面挑起来之后会很顺的垂下去，并且体积略有膨大，颜色变浅。如果太挺，明显就是没煮好。
8.如果体积膨大太多，就是煮过头了，就很难吃了~意大利面不像中国面那么劲道，完全是靠略生的感觉带来“弹牙”的口感的。
9.中心甚至可以有一个“芯”是轻微夹生的。总之不要煮过头。
10.出锅前时不时的挑起来尝一下是王道。
11.然后，就把面过滤出来就好了，那些水就没有用了，全部倒掉。这里要注意一点，这时候的面不要过凉水!并尽量缩短面在空气中暴露的时间，尽快和酱汁混合。这样口感最好。之后具体做的时候要考虑一下酱汁需要多久烹饪好，争取让两者同时完成，或者酱汁略早做好。
12.在加热酱料的时候要注意浓度的调节，不能稀也不能稠，要酌情处理通过添加热水或煮面汁来调节浓稠度。要让面条放进去和酱汁混拌时，酱汁能完全粘裹在面条上而不要让酱汁流的满盘都是;
13煮面也是个重点，面条要煮的要有弹性，但又不能半生不熟。