地道的丝绸之路美食！黄金周去西安一定要吃！

擀面皮，最地道的擀面皮，在宝鸡。是关中最为著名的小吃。岐山擀面皮是把面擀开放锅里蒸，蒸熟以后再切成稍宽的条状，吃法与米皮面皮一样，口感却不同，很有韧性。

秦镇米皮，相传在战国时期，陕西关中一带很容易出现旱灾，导致大米质量非常差，就有人把不好的大米碾成米粉，蒸出米皮代替进贡的大米进献给秦始皇。深受秦始皇的喜爱， 在以后的时间里秦镇的贡品一直是秦镇米皮。

麻酱凉皮，把小麦粉洗过以后的面水，保持一定浓稠度以后，蒸出来的是凉皮。对于关中一带最常见的吃法就是麻酱凉皮，很随意的用麻酱黄瓜，酱油大蒜醋芝麻酱香油盐油等调味品简单一拌，就成为在盛夏季节中非常爽口的小吃。

热面皮在关中一带采用大米磨成浆，上笼屉蒸薄薄的面皮。蒸熟以后，趁热切成宽条，拌入各种调味品。

烙面皮，宝鸡坪头镇的烙面皮，是关中著名小吃。以有嚼头最为著名。

蒸面皮，用面粉洗面以后，剩下的淀粉水，拿专用的笸箩蒸出来以后。加入洗面剩下的面筋，用各种调味料进行调味以后就可以吃了。比米皮更有嚼头。

安康蒸面，这是一个城市的魅力。也是一个城市的符号。把面粉调成面糊，放在笼屉里一蒸，再配上黄瓜丝绿豆芽用醋大蒜酱油辣椒面进行调味。对于安康人来说，这是挥不去的记忆。

黑面皮是以荞麦面为原料烙出来的，真佩服岐山人的智慧。虽然是烙出来的面皮，但是一点儿也不硬，柔软的面皮散发出淡淡的荞麦香味。这是一种非常小众的凉皮。

呱呱，据说在西汉末年时呱呱是皇宫里的食物。东汉时期王朝交替，御厨逃离皇宫，把这种宫廷美食带入了民间。以现代的观点来看，高寒山区的荞麦是完完全全的健康食品。