小鱼的家常做法

小鱼 适量

面粉 适量

盐 适量

南德 适量

白砂糖 适量

胡椒粉 少许

生抽 适量

香菜 少许

料酒 适量

小鱼处理干净后加入适量的盐、料酒、胡椒粉搅拌均匀腌制30分钟左右。腌好后倒出水分，加入适量的面粉，搅拌至小鱼身上全部黏上面粉。

炒锅预热后加入多一些的油，油温升起后把小鱼慢慢夹入油锅内，待炸至小鱼表面微焦（炸一会后要翻动小鱼，让其均匀受热）后先捞出，接着需要复炸一次。这次炸至小鱼表面焦黄后捞出控油。

炒锅内留底油，把小鱼倒入锅内，翻炒几下后调入少许的盐、白砂糖、胡椒粉、南德、生抽翻炒均匀，待汤全部翻炒融化后加入少许的香菜，翻炒均匀就可以盛出装盘了。