青菜三文鱼泥蒸蛋

新鲜的三文鱼肉 一块

鲜柠檬汁 少许

鸡蛋黄 一个

小白菜沫 适量

高汤 适量

把新鲜的三文鱼肉冲洗干净，切片放入盘中备用。

蒸锅加水放入三文鱼片，滴入几滴新鲜的柠檬汁去腥。中火蒸至三文鱼变白，用筷子轻轻拨动即成松散的鱼松状即可。

为追求更完美的口感还是建议将鱼肉用料理机搅拌成泥。

蛋黄一个，鱼泥，小白菜沫，高汤各适量，加入小碗内搅拌均匀，上锅后中小火隔水蒸熟即可。

蒸一个蛋黄放一蛋壳的水就足够啦。口感好。

柠檬汁主要是为了去腥，根据鱼肉的量来定柠檬汁的量，千万不要加多。

蒸蛋的时候可以在蛋羹的碗上扣个小碟子，让碗内密封，这样蒸出来的才可口，而且不会出现蜂窝。