鲍鱼是海产贝类，自古被人们视为“海味珍品之冠”，其肉质柔嫩细滑，滋味极其鲜美，非其他海味所能比拟。
食材
1
小鲍鱼 3只
2
蒜蓉 少许
3
葱花 适量
4
红椒末 适量
5
美极鲜酱油 适量
6
蚝油 适量
7
鸡精 适量
8
黄酒 适量
方法/步骤
1
买鲍鱼时请店家代为宰杀处理，并划好十字花刀，回来用牙刷仔细清洗
2
将清洗好的小鲍鱼用刀小心切下来
3
将小鲍鱼用刀片下来
4
蒜3小瓣，切末，葱切末，红椒出水后切丁
5
锅里放少许水，爆香一半的蒜蓉，捞出备用
6
将炒好的蒜蓉和另外半份蒜蓉放在一起，调入多一些的黄酒，美极鲜酱油，蚝油，及一点点的鸡精拌匀
7
将搅匀的汁淋在鲍鱼上
8
大火烧开蒸锅中的水，蒸5-6分钟（大火）
9
在蒸好的小鲍鱼上撒上葱花红椒丁（蒸好的小鲍鱼汁不要丢掉，倒在小鲍鱼上）淋上滚烫的热油即可
注意事项
特制调料：美极鲜酱油或生抽，黄酒，加蚝油，拌在一起是美味的关键
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