茄子的作法也有很多，茄子最大的特点就是吸油，茄子像个海绵一样，一下锅就把锅里的油吸进去了，为了不让茄子多吸油，让吃茄子的人更健康，可以在烹饪茄子之前加上这一步，那就用清水来浸泡，绝对让茄子少吸油，做出来好吃还少油。
食材
1
茄子 240g
2
土豆 150g
3
海鲜香辣酱 适量
4
盐 适量
5
酱油 适量
6
油 适量
7
大蒜 适量
方法/步骤
1
茄子清洗干净，切成条状，然后用清水浸泡20分钟，茄子浸泡是为了让茄子少吸油，这样做茄子更健康，
2
土豆去皮切成土豆条，用清水浸泡防止土豆变色，
3
油热后用大蒜爆香，加入一盒海鲜酱翻炒出香辣味，
4
先来炒茄条，把茄条用清水里捞出来，放到锅里翻炒，让每一根茄条都沾上油，然后加入酱油翻炒至茄条变软，
5
再加入土豆条，翻炒均匀，
6
加入适量的清水和盐，清水量以刚刚没过蔬菜为宜，加盖后大火烧开，再转小火慢炖，至到炖熟。
7
成品如图
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