人们习惯了吃烧茄子，炒茄子，拌茄子，山东馆子的厨师在菜品的配料中加以改进，就出现了和传统做法不一样味道的茄子，从此就把这种做法叫怪味茄子，成为鲁菜的一道看家菜品。
食材
1
茄子 1个
2
香菜 蒜末 干红辣椒 适量
3
糖 醋 盐 味精 少许
4
生抽 少许
5
植物油 适量
方法/步骤
1
茄子去皮，切成条状。
2
锅里放油，不用炸，而是煎，茄子放锅里不停的炒，把水分炒少。
3
准备香菜切末，蒜切末，干红辣椒切碎。
4
佐料里我自制了一种市面上没有卖的，即用柚子皮晾干磨成细末，更能增加怪味。
5
锅里留油，葱姜，辣椒爆香，放入茄子，翻炒均匀后，加入配置的佐料，糖，醋，料酒和生抽，炒匀后出锅，撒上香菜末，蒜末即可。
注意事项
1
有人用蒸的方法处理茄子也可。
2
为体现怪味，几种佐料不可少。
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