这天到泰安吃了一顿用油渣做的大包子，味道还真不错。油渣，又称油渣儿、猪油渣儿、猪板油渣、猪网油渣。是人们用肥猪肉炸油所剩下来的肉渣。炼完后出油渣儿，在锅里再煮一次，加花椒、大料，吃的时候，搁芝麻酱、酱油，香而不腻。过去那可是老百姓上好的美味。
食材
1
肥肉 2斤
2
面粉 3斤
3
白菜 2斤
4
鲜姜 适量
5
花椒粉 适量
6
生抽 适量
7
耗油 适量
8
食盐 适量
9
花生油 适量
10
大葱 1棵
方法/步骤
1
肥肉洗净切块，面粉活成面团备用
2
鲜姜大葱切碎
3
热锅后，把肥肉块放入锅中，加入适量清水熬油
4
用大火烧开转小火慢慢熬，水份蒸发后慢慢的猪大油就出来了，不断翻动肉块
5
下面是熬油后的油渣
6
将油渣剁碎，大白菜剁碎，掺在一起，加入葱姜碎，适量耗油和生抽食盐，拌成馅子
7
把醒好的面团，搓成长条
8
揪成大小均匀的剂子
9
幹成中间厚周边薄的面皮，包上馅子
10
包成包子
11
蒸熟即可
注意事项
油渣不可熬的太厉害，防止熬糊了
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