古老肉是从糖醋排骨脱胎出的菜品，这是一道粤菜，也叫咕噜肉。据说清末，广州口岸一些外国人喜欢吃这种脱离糖醋排骨，但仍有排骨味道的菜品，他们说不清古老肉，说成了咕噜肉。所以，古老肉也就叫成了咕噜肉。人们习惯用菠萝与之相配，其实用什么都有。我手头有胡萝卜，咱就用胡萝卜。
食材
1
五花肉 50克
2
胡萝卜 1根
3
糖 醋 料酒 味精 适量
4
葱姜 少许
5
番茄酱 少许
方法/步骤
2
五花肉切成菱形块。
3
把肉放到碗里，加料酒和一点点盐，腌一会儿。打一个鸡蛋，调开，把腌好的肉放鸡蛋里，用干面粉和匀。然后放油锅炸。
4
炸好捞出，把胡萝卜放进去炸一会。然后再把炸过的肉炸一下。盛出备用。
5
锅里留油，放葱姜爆香，再放番茄酱，糖，醋，搅拌均匀，再把肉和胡萝卜倒入，炒匀，即可出锅。
注意事项
1
肉需要炸两次，这样才能做到外焦里嫩。
2
胡萝卜用油过一下等于断生，也富有营养。