糖醋排骨采用猪排骨经过过油煎炸工艺、再经过糖醋浸烧，最后上色勾芡而成的一个传统美味。此菜特点：香味醇厚，营养丰富。
食材
1
猪排骨 300克
2
胡萝卜 50克
3
尖椒 35克
4
食用油 50克
5
香葱 15克
6
生姜 10克
7
大蒜 8克
8
白糖 25克
9
陈醋 15毫升
10
生抽 5毫升
11
番茄酱 30克
12
精盐 1克
13
味精 2克
14
淀粉 3克
方法/步骤1 材料的准备
1
猪排骨、胡萝卜、尖椒、香葱、生姜、大蒜、白糖、陈醋、番茄酱、淀粉、食用油、精盐、味精备用。
2
排骨剁成5公分左右的段。
3
胡萝卜切成4公分左右的段，尖椒也切成4公分左右的段，香葱切段，生姜切片，大蒜切片。
方法/步骤2 排骨的煎炸
1
炒锅烧热，放入食用油。中火加热。
2
待油温达到150度左右时，放入排骨段。中火。
3
待排骨煎炸成金黄色时，捞出备用。
方法/步骤3 排骨的溜制
1
把煎炸排骨的炒锅里油倒出，另加20毫升食用油，小火烧热，放入葱段、姜片和蒜片，小火炒制。
2
炒出葱、姜、蒜香味后，加入煎炸好的排骨。中火。
3
翻炒几下，加入陈醋、白糖，中火翻炒并溜炒。
4
加入清汤，大火加热。
5
加入胡萝卜和尖椒段，溜炒并翻炒。
6
待汤汁浓缩时，放入番茄酱。大火不断溜炒翻炒。
7
待汤汁快要收尽时，加入少许淀粉勾芡，出锅装盘。这样，糖醋排骨就做好了，味道鲜香，酸甜可口。
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