柠檬汁在这里是增加风味的，吃不出酸味。模具： 法焙客12连玛德琳模具，这个模具不是太理想，背面上色太快，容易烤过，看到玛德琳蛋糕的四周颜色变深就在下面加一个烤盘，或者直接出炉，否则背面会上色过度。这个模具的好处是烤出来的玛德琳蛋糕表面是脆脆的。
食材
1
鸡蛋 120克
2
蜂蜜 15克
3
低筋面粉 80克
4
细砂糖 25克
5
泡打粉 3克
6
玉米油 50克
7
柠檬汁 3克
方法/步骤
1
鸡蛋打入碗中用蛋抽打撒，加入蜂蜜和细砂糖搅打至砂糖融化，只要糖融化即可不需要打发蛋液。
2
把低筋面粉和泡打粉一起筛入碗中，加入玉米油和柠檬汁搅匀，做好的面糊细腻有光泽且提起来不间断的滴落。
3
把做好的面糊装入裱花袋放入冰箱冷藏1小时以上，冷藏3小时拿出来烘烤风味最佳。
4
把冷藏好的面糊挤入模具中，正好是12个的量，放入烤箱165度烤15分钟。
5
玛德琳的烘烤过程最有趣，小肚子已经出来了。
6
烤好的玛德琳背面上色均匀，吃起来外面是脆的里面是软的。
注意事项
可根据口味调整配料。
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