每年的冬末初春、荠菜初长成，一碗好吃的荠菜馄饨也许就代表着春天的味道～ 元宝的包法效果很像虾饺，圆润好看
食材
1
荠菜 200克
2
五花肉馅 250克
3
馄饨皮 200克
4
虾米 50克
5
香油 20克
6
酱油 20克
7
五香粉 10克
8
鸡蛋 50克
方法/步骤
1
择菜，去掉菜根和黄叶，焯水，焯水后把荠菜迅速放入凉水盆里面降温，用手挤干菜的水分
2
准备好肉馅，肉馅里面加入：耗油、料酒、酱油、盐、一个生鸡蛋、海米、五香粉、糖调味，搅拌，把焯水捏干后的荠菜剁碎，荠菜碎肉馅拌匀
3
拿一张馄饨皮，放馅料，馄饨皮窄的那边往上卷，再往上卷一下
5
煮：水开以后下馄饨，再次沸腾后加少许凉水，等第三次水开就好了
6
汤底：碗底放盐、白胡椒粉、紫菜、少许酱油和几滴香油。馄饨煮好了用烧开的水浇在碗里冲开调味料盛馄饨，撒葱末香菜、和辣，开吃
注意事项
1
可以小火煎也可以水煮，佐料可以用过油的葱淋上酱油和醋
2
调馅的时候先把调料和肉馅拌匀，加上香油、最后再加荠菜，这样不会出水
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