广东有一民间美食，叫肠粉，也叫拉肠，相信很多人都品尝过，是老百姓非常喜欢的早餐之一。比较古老的做法是在拉开的布上面做的肠粉，现在很多地方为了方便快捷都改用肠粉机之类的，还生产调配好了肠粉专用粉，在家就可以方便地自制肠粉，下面我们就看看在家怎么自制肠粉吧。
食材
1
蛋 一个
2
肠粉专用粉 一杯
3
水 一杯半
4
番茄 一个
5
酱油 适量
6
陈醋 适量
7
糖 少量
8
盐 少量
9
蒜 适量
方法/步骤
1
准备好肠粉专用粉和一个一次性杯子，按比例调配肠粉粉浆，比例是一杯粉加一杯半的水搅拌均匀，一杯粉是一人份。
2
在肠粉盘托上面抹上一点油，为的是不会沾盘。再把适量粉浆倒上去，在舀粉浆的时候一定要搅拌一下再倒，因为粉会沉淀。
3
在粉浆里加上鸡蛋，并拌开，也可以按个人爱好。加入腌制过的碎肉，青菜。
4
把盘拖放在烧开的水上蒸，盖上盖子，当我们看到肠粉冒泡充气鼓起的时候就差不多熟了，加了肉的可以再等一两分钟。
5
把肠粉托盘拿出来，用工具把蒸熟的肠粉刮起来，放到盘子里。重复上面的步骤把剩余的浆料都使用完。
6
最后是制作肠粉的酱汁了，把番茄切碎，加入适量的水，酱油，醋，盐，糖，蒜米一起煮开，把番茄的味道煮出来后关火。
7
把酱汁浇在做好的肠粉上面，美味的自制肠粉就做好了，是不是非常简单呢？
注意事项
不同品牌的肠粉专用粉调制比例可能有所不同。
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