猪肝有清热、去火、解毒的作用，但是猪肝的味道有很多人不大接受，做海参烧猪肝时，用牛奶浸泡猪肝不仅能去除异味，还能使猪肝的口感更好；焯烫猪肝、猪血和海参的水中加入柠檬汁也可以有效的去腥，如果没有柠檬的话，记得放几滴白醋。
工具/原料
海参、猪肝、猪血、葱、蒜、姜、姜、木耳、栗子、青红辣椒、辣豆豉、料酒、柠檬汁、生抽、盐、糖、水淀粉、香油、牛奶
步骤/方法
1
猪肝清洗干净后切成宽3cm，长4cm，厚2mm的片，泡在牛奶里约2分钟后捞出，用清水洗净沥干；猪血用清水冲洗后，切成3cm大小的正方形；海参对半切开后再切成约3mm厚的条；木耳清洗干净后，用手撕成小朵；栗子一切四半；青红辣椒分别斜切成片备用。
2
把汤锅中的水烧开后，放入姜片、料酒、柠檬汁，接着依次放入猪肝、猪血、海参，15秒后将所有材料捞出，冲洗干净备用。
3
锅烧热后倒入油，待油温4成热时，放入豆豉，用小火煸炒30秒钟后，倒入葱姜蒜末炒香。
4
加入水，大火煮开后，放入栗子块和木耳，转中小火煮5分钟。
5
当栗子变软时，放入焯好的猪肝、猪血、海参，加入盐、生抽、糖，炒匀。
6
放入青红辣椒片，接着淋入水淀粉，转大火收汤汁，临出锅前，滴入香油即可。