鸡蛋 4个
低筋面粉 50g
牛奶 50g
玉米油 40g
细砂糖 40g
白醋 2滴
精盐 1g
将3个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，将3个蛋黄与1个全蛋混合。（注意哦，这里要3个蛋黄和1个全蛋！！看清楚哦）
搅拌均匀，搅打成蛋黄液。慢慢搅打，小心不要打起泡了！
搅拌后，加入牛奶，用筷子搅拌均匀。
将玉米油倒入锅中，加热至微沸，即出现纹路时，立刻加入过筛的低筋面粉并离火，快速搅拌成烫团后，继续搅拌至出现顺滑的状态，放凉备用。（注意：玉米油煮至微沸即可，将油煮的时间太久或者煮的太烫，都会导致加入面粉时把面粉烫坏了，因为面粉仍存在温度，再放入鸡蛋时就容易将鸡蛋烫熟，导致所有操作都失败！！所有宝宝们记住，只要玉米油出现有纹路的时候，就马上离火加入面粉搅拌！！）
待面团稍稍冷却后，加入盐，分多次倒入蛋黄液，并用刮刀拌匀。注意每次要拌匀后再到下一次，用打蛋器搅拌成可流动的稀糊状蛋黄面糊。（这里宝宝们注意，_(:з」∠)_面糊的时候不要一次性倒太多，这样也方便搅拌均匀。搅拌后再用打蛋器打！）
接下来我们来处理蛋白。蛋白中加入2滴白醋，用电动打蛋器低速打发至鱼眼泡状也就是打到起泡了。注意注意！！注意要用低速
将3分之1细砂糖加入蛋白中。不要一次性将细砂糖全部加！！！记住！要分开两三次！
打发至蛋白糊气泡变得细腻，再将剩余的3分之2的细砂糖加到蛋白糊中。打到下图这个时候再加第二次白砂糖
打发至湿性发泡。就是你提起打蛋器，蛋白挺立但最尖端处轻微下垂，这个时候就刚刚好！就停止打发了。不要打发到干性！！不然与蛋黄液搅拌的时候很费劲的。
把打发好的蛋白，取3分之1到蛋黄面糊里。记住！不要全部倒进去！！还是要分厂几次搅拌
用刮刀从底部往上翻拌均匀，主要不要转圈搅拌，否则很容易导致打发好的蛋白消泡了！注意！这个步骤很重要！！不好转圈搅拌！
将搅拌好的蛋黄糊重新倒回蛋白糊里，用同样的手法翻拌均匀至蛋白和蛋黄充分混合均匀，成为蛋糕糊！！
这个时候就差最后一步！你离成功不远了！！把拌好的蛋糕糊倒入铺了油纸的模具中，轻震几下，震掉大泡。将模具放在盛有热水的烤盘上，放入。烤箱上下火170度。要先预热好烤箱，下层烤制10分钟后，转上下火150度继续烤制40分钟。烤好后用牙签扎入蛋糕，取出蛋糕，上面没有残留物就表示已经熟透了。（用筷子也是可以的，不是说非要用牙签）出炉后立刻倒扣在烤网上，冷却后脱模，切块就可以品尝啦！！刚出炉的时候，宝宝们不要好奇就去脱模哦！一定要等到冷却后或者不烫手的时候，要先让蛋糕挂凉一会！！！
谢谢大家！请多多关注我~~
玉米油可以用其他无味的植物油或者黄油代替。
白醋可以用柠檬汁代替，如果对蛋腥味比较敏感的，可以加几滴香草精。
如果用的是活底模具，要在模具底部包上锡纸。
烤盘中加热水要一次性加足，在蛋糕烤制过程中切勿打开烤箱门，蛋糕体遇冷会出现回缩的现象！！大家记住了！
还有，我用的是6寸方形模具，某宝就有！关键词：蛋糕烤盘 蛋糕模具！！