花哈，因其表面有着几种花纹而得名，通常有黑 褐 红色 ，广泛分布在我国的沿海地区，其生长周期短 适应性比较强，是一种能人工大量养殖的贝类。花哈肉美味且营养丰富，富含多种微量元素含钙、镁、铁、锌等 花哈对胆固醇高 血脂高等三高病人最为合适。
工具/原料
1
花哈 2斤
2
葱 一根
3
蒜 5瓣
4
姜 一块
5
干红辣椒 5个
方法/步骤
1
花哈的选材，首先看其颜色，选择表面发光 发亮的，不选则发乌的，发乌的时间较长，其次闻气味，有臭味的肯定有死的，要略带点还腥味，在就是用手触摸其触须，如果触须立即缩回去的为最好的。
2
花哈的淘洗：回家后把花哈放置于清水中加入，加入点盐，盐的浓度和平时喝汤放盐的浓度差不多，放入几滴香油，放置2-3小时，，好让花哈吐尽身体内的泥沙。淘洗几遍炒之前在用清水淘洗几遍，在后把花哈放置于框子中颠一分钟，然后再进行几遍的淘洗，淘洗不干净非常影响口感。
3
将葱 姜 蒜 切好 备用。辣椒放在水里浸泡5分钟。（浸泡辣椒的好处是这样能更好的掌握煸炒辣椒是的火候，这个问题是各种炒辣椒是通病，煸炒的时间过长油温过热辣椒容易糊，没有辣味，时间短了辣椒的香味出不来）
4
把锅洗刷干净，要准备稍大一点的锅，花哈炸开后很占空间的，等锅烧热 倒油，油要比平时炒菜超微多点。油温要7成热 先放入辣椒煸炒，炒至辣椒稍微变色。然后放入葱姜蒜进行煸炒爆香。
5
然后将花哈放入锅内进行煸炒，翻炒2分钟，盖上锅盖，焖5-6分钟。
6
放入适量盐进行翻炒，将上面还没有打开的花哈翻至下边，入味。盖上锅盖焖2分钟。
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2分钟过后翻炒，这时最好是加上几段香菜。一盘美味的香辣花哈就完成了。
注意事项
花哈一定要淘洗干净，虽然这个过程费时费力，但为了美味也就忍啦