现在市面上蜂蜜造假的手段有许多，要么利用硫酸将白糖的双糖分子分解成单糖，或者添加饴糖，糖浆从而冒充以及用化学成分来合成。因此，我们首先看粘稠度，是否是粘稠的。然后看色泽；蜂蜜根据不同的品种颜色也是深深浅浅，蜂蜜的颜色都应该是半透明状，或者是黑红色，暗褐色的。最后是闻气味，单一品种气味明显，紫云英有青草气息，枇杷有苦杏仁味，槐花有槐花香。而假蜂蜜闻起来感觉刺鼻，有水果糖味。
方法/步骤
1
先将烧杯放到支架上，在讲石棉网放到支架上，将烧杯放到石棉网上。
2
在将水倒入烧杯，在用火柴将酒精灯点燃。放到石棉网下面，再向烧杯中添加蜂蜜。不断地用玻璃棒搅拌。
3
将蜂蜜煮到一定的时间后，将其冷却，然后滴入4滴碘酒，如果蜂蜜变成了紫色，说明蜂蜜中含有淀粉类的物质。所以蜂蜜中参有假。反之，则为真的蜂蜜。
4
其他简单的鉴别方法有如下：1、口尝:味道甜润、略带微酸、口感绵软细腻、爽口、柔和，喉感略带轻微麻辣，余味清香馥郁、清香长久，是纯正优质蜂蜜。2、拉丝：蜂蜜含水量越低浓度越高，质量越好，用竹筷子插入蜂蜜垂直提出，浓度高的蜂蜜往下消时速度慢，黏性大，可拉成长丝，丝断后收缩成蜜珠是好蜂蜜。3、手捻：如手感细腻，无沙粒感，能捻化结晶粒就是好蜂蜜。
注意事项
1
点燃酒精灯时，小心烫到手。
2
一定要加石棉网，以防加热过程中发生爆炸。
3
要将蜂蜜沿着玻璃棒倒入烧杯中，以防水溅烫伤。
4
要用玻璃棒不断地搅拌。以防受热不均匀。
5
要用酒精盖盖灭酒精灯，切记不要用嘴吹。
6
将用的器材收拾好。
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