春季吃点野菜炝拌刺刺芽儿

刺刺芽是一种菊科植物，医学上又名小蓟草，需注意的是刺刺芽和刺刺菜不是同一种植物，后者为野苋菜属刺苋的别称。刺刺芽是一种非常常见的野生植物，从春到夏，路旁、沟内、麦田边、荒地间，到处都能看到它的身影，普通得不能再普通，平凡得不能再平凡，可她却有着很好的药用价值。刺刺芽的其他名称：小蓟, 刺角菜, 小吉, 七七菜, 刺儿菜, 小蓟炭, 猫蓟, 青刺蓟, 千针草, 刺蓟菜, 青青菜, 萋萋菜, 枪刀菜, 木刺艾, 刺杆菜, 刺杀草, 荠荠毛, 小恶鸡婆, 小蓟姆, 刺儿草, 牛戳刺, 刺尖头草, 小刺盖品为菊科刺儿菜属植物。刺儿菜的干燥地上部分（带花全草）。刺儿菜含有多种营养成分，特别是每百克含胡萝卜素7.35 毫克，维生素C47 毫克。具有凉血、祛瘀、止血的功效。适用于吐血、衄血、尿血、血淋、便血、血崩、急性传染性肝炎、痈毒等病症。多年生草本，地下部分常大于地上部分，有长根茎。茎直立，幼茎被白色蛛丝状毛，有棱，高20－50厘米。叶互生，基生叶花时凋落，下部和中部叶椭圆形或椭圆状披针形，长7—10厘米，宽1．5—2．5厘米，表面绿色，背面谈绿色，两面有疏密不等的白色蛛丝状毛，顶端短尖或钝，基部窄狭或钝圆，近全缘或有疏锯齿，无叶柄。头状花序直立，雌雄异株，雌花序较雄花序大，雄花序总苞长约18毫米，雌花序总苞长约25 毫米；总苞片6层，外层甚短，长椭圆状披针形，中层以内总苞片披针形，顶端长尖，有刺。雄花花冠长17—20毫米，雌花花冠长约26毫米，雄花花冠裂片长 9—10毫米，雌花花冠裂片约5毫米，花冠紫红色，雄花花药为紫红色，花药长约6毫米，雌花退化雄蕊的花药长约2毫米；花序托凸起，有托毛。瘦果椭圆形或长卵形，略扁平；冠毛羽状。花期4—7月。 采集刺儿菜幼苗入沸水锅焯一下，捞出洗去苦味，可制成多种菜肴。刺儿菜每百克嫩茎叶含蛋白质4.8 克，脂肪1.1 克，碳水化合物5 克，钙216 毫克，磷93 毫克，铁10.2 毫克，胡萝卜素7.35 毫克，维生素B20.39 毫克，维生素C47 毫克。刺刺芽儿性味甘凉，具有凉血、法瘀、止血的功效。治吐血、衄血、尿血、血淋、便血、急性传染性肝炎、疗疮、痈毒等。现在人的生活好了，以前不愿意吃的野菜，也得到了好多人的喜爱，刺刺芽就是其中的一种。平常每到春季里麦子拔节的时候，也就是清明时节，就是刺刺芽刚刚冒出芽儿的时候。在老家我们总会去野外挖取一些刺刺芽回来，和苦菜、婆婆丁、蒲公英们一起摘洗干净，入开水锅中飞水后剁成细末，加入煮好的黄豆碎中制作成一锅香鲜味美的野菜小豆腐，那可是我们每年春季里回到老家最期待品尝的儿时美味佳肴。因为限于篇幅今天就不做野菜小豆腐的介绍了，今天介绍一款简单的食用刺刺芽美食。