虾仁扒油菜这道菜，荤素搭配更有营养，含有丰富的蛋白质，多种矿物质以及多种维生素等。这道菜看起来很简单，但是做起来就很有讲究。小编经常做虾仁扒油菜这道菜，做好的大虾色泽鲜亮，肉质软嫩弹牙，油菜绿油油的，口感清甜鲜嫩。怎样才能做得这么好吃呢？现在小编把这些经验跟大家分享一下。
食材
1
大虾 20只
2
油菜 400克
3
生姜 5克
4
大蒜 2瓣
5
香葱 2根
6
料酒 5毫升
7
盐 3克
8
食用油 10毫升
9
白砂糖 适量
10
鸡精 适量
方法/步骤
1
大虾剪去虾须，背部开口，用牙签挑去沙线，洗净待用。
3
锅中烧开水后，放入油菜焯水1分钟，捞起沥干水份待用。
4
把锅中的沸水倒掉，把焯过的油菜放进锅里，放油和盐快炒几下，出锅，装盘。
5
生姜，大蒜去皮洗净，分别切姜丝，蒜片，香葱洗净，切成小段。
6
炒锅里倒入适量油，烧至七成热，爆香姜丝，蒜片。
7
然后放入洗净的虾仁，快速翻炒至虾身变色，并调入料酒炒匀，放点水煮到虾熟。
8
最后调入白砂糖，鸡精，盐调味，撒入香葱即可关火出锅，把炒好的虾仁倒入刚装好盘的油菜上就可以了。
注意事项
大虾一定要去沙线，在大虾背部开口，用牙签就可挑去沙线。
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