今天带来的是菠萝蜜籽剔骨汤,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
1
剔骨肉 10克（个人口味酌情增减）
2
菠萝蜜籽 10颗
3
生姜片 10克
4
小香葱 10克（个人口味酌情增减）
5
盐 少许
方法/步骤
1
先把菠萝蜜籽洗干净，用刀在表皮上划一刀，锅中加水，煮大概5分钟。
2
煮出来的水是红褐色的，捞出，过凉水。去表皮（有两层皮，第一层表皮是硬硬的半透明状，第二层皮是红褐色的薄膜状），第二层的皮可以不去掉，但是这样煮出的汤颜色就是红褐色的。去第二层皮挺考验耐心。。。样子是不是蛮像菱角的？嘻嘻
3
锅中加水，放生姜和葱。。
4
水滚后，放剔骨肉（猪筒子骨上的肉），因为家里没有排骨，筒子骨太硬，我切不动，只好用刀把骨头上的肉切下来。肉先焯一下，可以去掉腥味，后面炖汤颜色也会清亮。
5
入炖盅，生姜和葱用新的，之前焯水用的丢掉吧。我的炖煮是电的，功率很低，这道汤我炖了一夜。用砂锅的话炖个4~5小时就差不多了。
6
喝汤之前放一小勺盐进去，不要搅拌(个人感觉搅拌后会有种生盐的味道)，自然慢炖的味道更柔和。偶喜欢自然原味，不喜欢加过多的调味品，慢炖出的汤加点盐就已经超鲜美。菠萝蜜的籽也软软糯糯，连挑剔的老妈惊艳了，赞好吃。大家一起试试吧~