在卡仕达奶油中加入乳酪和蛋白霜可以做出蓬松柔软的乳酪舒芙蕾蛋糕小嶋老师说，这款蛋糕让人吃过一次就终生难忘不管你信不信，反正我是信了~冰箱里冷藏过一夜之后冰冰凉凉而又细腻的口感真的很美好快来试试吧~
食材
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奶油奶酪 300g
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鸡蛋 3个
3
黄油 45g
4
玉米淀粉 11g
方法/步骤
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1. 8寸蛋糕模具用锡纸包住底边防止水浴时进水，模具内侧垫上油纸，底部向内折，铺在底部后再剪一片圆形油纸铺在上面。烤箱预热到180℃。
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2. 鸡蛋分离蛋清和蛋黄，蛋清放入冷冻室备用
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3. 黄油隔水加热至融化
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4. 加入奶油奶酪，隔水加热并不断搅拌
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5. 搅拌至完全混合均匀
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6. 蛋黄加糖搅拌均匀。
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7. 筛入玉米淀粉搅拌均匀
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8. 牛奶煮沸后冲入蛋黄糊中。
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9. 隔沸水加热蛋黄牛奶糊并不断快速搅拌至蛋奶糊粘稠即可离火。
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10. 趁热倒入之前的奶油奶酪糊中搅拌至均匀顺滑。
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11. 取出冰箱中的蛋清分三次加糖打发至能提起弯角的湿性发泡状态。提起打蛋机，附着在打蛋机头上的蛋白霜尖端缓缓下弯即可。
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12. 将1/4的蛋白霜倒入奶酪糊中，用刮刀从底部翻起，大幅度搅拌。拌匀后加入剩余的蛋白霜，搅拌至均匀即可。
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13. 拌匀的蛋糕糊光滑细腻。
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14. 从高处倒入蛋糕模具中，轻轻摇晃一下模具，使蛋糕糊分布均匀。再用刮板抹平，挑去表面气泡。
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15. 把模具放入一个深烤盘中，烤盘里注入热水，深1~1.5cm，放入烤箱烘烤15分钟，再调至160℃烘烤25分钟。烘烤完不要取出，用余热再蒸烤40分钟~一个小时。
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16. 取出蛋糕，完全冷却后用保鲜膜包好放进冰箱冷藏。吃的时候脱模即可，切蛋糕时用一把干净的刀在火上烧一下，热刀切下来蛋糕切面会比较平整。
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17. 成品~