戚风是入烘焙坑必做的前几项。。(=?ω?)?做好多次了从来没有失败过~其实我是怕自己老是忘记材料份量所以写个菜谱当备忘录(=?ω?)?这是一个适合新手的菜谱，所以蛋白打得比较硬，混合面糊时候比较不易消泡，所以有些开裂是正常滴，不是完美戚风，介意慎点~~~O(∩_∩)O~~
食材
1
蛋白 5个
2
蛋黄 5个
3
牛奶 90克
4
低筋面粉 110克
5
细砂糖 70克
6
植物油 60克
7
柠檬汁 几滴
方法/步骤
1
准备材料。分离蛋白和蛋白。所有材料
2
用手搅拌植物油和牛奶直到乳化（完全混合）。加入四分之一的糖继续搅拌。
3
筛入低筋面粉，打n标记，拌匀至无粉
4
N字
5
加入蛋黄，继续划n直到完全混合
6
制作好蛋黄酱后，将烤箱预热150度。
7
是时候打蛋清了。在蛋清中滴几滴柠檬汁，把打蛋器打稠，再加四分之一的糖
8
打到细腻泡泡继续加四分之一糖（打蛋器全程铁盆打，→_→不要担心哐哐哐的噪音）
9
加上最后四分之一的糖，当你有一点纹理，并继续
10
停下来，提起搅拌器，检查蛋清的尖角。如果它不掉下来，就没事了
11
搅打过的蛋清奶油即使倒扣也不会流下来。
12
现在我们开始把蛋黄膏和蛋黄酱混合起来（三次切割和混合，记住不要乱搅，这是成功还是失败的问题）。
13
把三分之一的奶油挖到面糊里
14
像炒菜一样滴~
15
轻切并充分混合
16
等等，混合了三次
17
不要混太久，否则会消泡
18
倒入八寸模具在桌上轻轻磕几下震出气泡(=?ω?)?
19
放入烤箱最底层上下火150度40分钟。(=?ω?)?然后等待
20
烤好后，取出，在30厘米的高度自由下落，摇出热量，然后立即扣在铁网上。完全冷却后脱模
21
柔气风已成~
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