每到夜幕降临，张灯结彩的渔船成群结队停靠在岸边，人们在摇橹的小艇上享受美食，欣赏表演，一片歌舞升平的景象，渐渐形成一个“水上街市”。 80年代开始，“避风塘”以其特色风味被带到岸上，从此，日本、新加坡、美国、中国内地和台湾地区悄然兴起了一家家的“避风塘”。 所以“避风塘”不是一个餐饮的名字，她就好比“川味”、“鲁菜”……她只是一种有着特殊韵味的美食而已。
工具/原料
1
螃蟹
2
面包糠
3
葱姜蒜
4
熟咸蛋黄
5
香辣豆豉酱
6
干辣椒
7
青红椒
8
盐
9
料酒
步骤/方法
1
螃蟹洗净用专用工具和刀劈成小块，蟹膏取出备用；
2
各种配料切成适当大小备用；
3
锅里加入适量油，爆香蒜蓉；
4
倒入葱姜末、香辣豆豉酱、干辣椒、青红椒煸炒；
5
倒入蟹块煸炒，喷入少量料酒，加入蟹膏、压碎的咸蛋黄翻炒均匀；
6
最后加入面包糠继续煸炒，加入适量盐调味，炒至面包糠焦黄香酥即可起锅。
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