水果塔是一种英式茶点，充满麦香原味的酥脆质感水果鲜嫩可口；营养价值丰富。以各种各样的水果配着蛋糕巧克力等甜点，是下午茶中必不可少的一道甜点。味道鲜美，色彩缤纷，今天来做的是水蜜桃塔，水蜜桃含丰富铁质,能增加人体血红蛋白数量,养血美颜,活血化瘀的作用，细软的桃子肉甜度加倍，满足软桃一派；切好一瓣瓣硬脆的桃肉，清爽水灵，匀称透亮非常好吃哦。
食材
1
低筋面粉 180g
2
蛋白 少许
3
糖粉 40g
4
淡奶油 150g
5
全蛋液 20g
6
水蜜桃 4个
7
细砂糖 12g
8
马卡龙 适量
9
百里香 适量
方法/步骤
1
黄油室温软化，加入过筛的糖粉和盐，用手持打蛋器打发至黄油变白顺滑。
2
分次加入蛋液，筛入低筋面粉，用刮刀切拌的方式，拌至无干粉状态。
3
面团揉好成团，包好放入冰箱冷藏半个小时以上。
4
冷藏好的面团取出，擀成约3毫米厚的薄片，用一个直径为10厘米的圆模， 压好圆形的塔皮。
5
取一小片塔皮放入8cm的塔模内，用手按压好塔皮形状，利用刮刀刮取多余的塔皮，并用小叉子叉一排排小孔。
6
在做好的塔皮上垫上纸托，放入塔石。
7
烤箱提前上下火180度预热好，将装好塔皮的烤盘放在烤网中层，烘烤约15分钟。
8
烘烤时间结束，将塔皮出炉，连纸托一起拿掉塔石，刷上一层薄薄的蛋白，重新放入烤箱继续烘烤8-10分钟。
9
开始熬水蜜桃酱：水蜜桃用细刷刷掉皮上的细毛，将皮刨成一片一片，将2个水蜜桃切成小粒。
10
先把水和水蜜桃皮一起煮开，中小火继续煮至水变成粉色，捞掉水蜜桃皮，放入水蜜桃粒和糖。
11
淡奶油加糖打发至裱花状态，2个水蜜桃横向切一圈，在竖向切成八小片，掰成小块。
12
水蜜桃酱放至凉透后，加入塔皮内，取部分淡奶油抹在水蜜桃酱上面，抹平，剩余的淡奶油装入已装有8齿裱花嘴的裱花袋内，分别在每个小塔中间挤上奶油。
13
在塔上先摆放好水蜜桃块，中间挤上奶油装饰，最后放上马卡龙和百里香装饰即可。
注意事项
1
1、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。
2
2、煮蜜桃时，中小火继续煮至水变成粉色，一边煮一边搅拌，时不时捞掉浮沫，浓稠时关火。
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