苦瓜猪骨头汤是广东省梅州一带客家人传统名菜之一，此汤气味苦甘、清润，具清暑除热、明目解毒的功效，是兴梅(广东梅州市兴宁市)一带夏日解暑的常做汤饮。在北方很多人怕苦并不喜欢吃，不论是炒，拌，还是烩做好的苦瓜统统不喜欢，但是将苦瓜做成汤，尤其是加入猪骨头一起煲成的汤，味道不但鲜美，而且清爽不油腻，汤水中苦瓜的苦味只剩下一些甘甘的清甜味道，是一道夏天不容错过的清暑祛火的靓汤。
食材
1
猪骨头 500克
2
苦瓜 1根
3
姜 适量
4
葱 适量
5
盐 适量
6
白醋 适量
7
料酒 适量
8
鸡精 适量
苦瓜猪骨头汤的步骤
1
将苦瓜和猪骨头洗干净，放一边备用
2
砂锅放入冷水煮开，立即放入猪骨头焯水，加入料酒，等到水烧开，骨肉内里的血水渗出，浮沫泛到水面，用勺把浮沫撇开，滚3-5分钟即可捞出，用热水洗去浮沫。
3
将汆烫好的猪骨头洗净，和生姜片、葱段放入砂锅，再滴入几滴白醋，一次性加足水，大火煲开后转中小火煲2小时左右
4
将苦瓜去除白色内膜和籽，切成小块；如果怕苦瓜苦，也可稍微焯焯水，焯水时下1/2茶匙盐；
5
煲2小时左右后，加入苦瓜继续煲20分钟左右，加入盐、鸡精调味，最后放些小葱即可
注意事项
1
加入白醋的目的是可以让猪骨头里的钙溶解到汤里。
2
如果想让苦瓜保持碧绿，可以在关火前几分钟再放。
3
煲汤的水量一次要加足，不要中途因水量不足再增加，这样炖出的汤水味道会大打折扣。
上一篇：泰国特色美食推介舌尖上的泰国
下一篇：蓝礼服孔雀鱼怎么养