家中牛肉如何做好吃

如果是炒牛肉丝，我们可以买牛腱子肉，为了让炒出来的牛肉丝更加的鲜嫩，我们买回来的牛肉要处理一下，用锤子敲打牛肉使组织松散。

然后顺丝切成牛肉丝儿，这样切出的牛肉丝炒出来不容易断，形状很好看，口感也好。这也是从厨师那学来的经验。

为了让炒出来的牛肉丝鲜嫩，我们还要把牛肉丝用少量的小苏打水泡一泡，然后用适量的水淀粉浆上，

炒牛肉丝要用大火，旺火下锅，爆炒的时间要短，牛肉变了颜色就可以起锅，这样炒出来的牛肉丝又鲜又嫩，汁水还多。

那炖牛肉有哪些技巧呢？炖牛肉要买牛腩肉，这种肉肥瘦相间，买回来的牛肉要切成稍微大一些的块状，因为牛肉煮熟会缩水，还有大块的牛肉能够保证牛肉里面的水分充足，这样做出来比较嫩，牛肉洗净以后一定要焯水，焯水能够去除牛肉腥味，更加的干净清爽。

制作炖牛肉，先用旺火煸炒一下牛肉，这样子做出来的牛肉更加的香，另外再加水的时候要一次性的加充足，中途不要再另行加水，这样能够保证炖出来的汤滋味醇厚。

炖牛肉的时候可以加一些洋葱，洋葱能够除去牛肉中的腥味，而且有增香的作用，还有一个技巧就是盐一定要最后放，因为盐放早了会使牛肉出水更多，口感比较柴。在炖牛肉的时候加几片山楂，不仅能够使味道更好，而且容易使牛肉酥烂。