保质期的正确计算方法是：生产日期算一天，然后顺延，例如：生产日期是2016年8月5日的面包，保质期为4天，那么他的到期时间是：2016年8月8日，过了8月8日再销售的话就是过期食品了。这里要把上市日期和生产日期区分清楚，有的经营者按上市时间算到期时间是错误的。 1、先查找保质期时间比较短的商品。(1)面包，一般商店经营的面包保质期在6、7天左右，长的有半个月、一个月、半年时间。但我们查看面包除了查看保质期外，还要查看面包的外观，看是否有变质的现象，如果有那么赶紧下架，停止销售。（2）酸奶，现在的酸奶一般的保质期是21天，这是国家有标准的，而且酸奶要求存放温度，0到4度存放，一定要放在冰箱或者展示柜中。这两种是比较容易过期的商品，基本上是要天天查看的，而且进货时也要注意查看生产日期，防止由于供货商的原因，导致缩短商品的保质期时间。
2、保质期相对较长的商品。（1）火腿肠，火腿肠一般的保质期是45天、3个月、半年，我们查看的时候要特别注意一种低温存放的火腿，一般是透明塑料包装的大根火腿，这也是需要存放在冰箱、冰柜里的。（2）方便面，保质期一般是半年，说长不长，说短不短，比较容易忽视，进货时要以箱为单位进，使货架上的方便面生产日期都在一天，方便查看。如果剩余几袋没销售又进了新货的话，把保质期相对较短的方便面放在货架的外层销售，这样消费者就先拿快要到保质期的了，使商品能尽快销售出去。（3）各种儿童小包装食品。薯片、锅巴等，一般保质期也是半年，查看时注意就行了。
3、保质期很长的商品。（1）罐头，罐头的保质期一般都是在2年3年左右，我们在日常的时候，因为他的保质期时间长，所以容易忽视对他的检查，其实这种保质期时间长的商品也是很容易导致过期的，这里教大家一个方法，看罐头上的灰尘，如果罐头表面用眼睛看就能发现灰尘的话，大家就需要拿起来看看保质期了。（2）调料，也是保质期时间比较长的，一般在一年左右。 掌握了保质期的查看条理，其实每天用半个小时的时间就基本上能把商店里的食品梳理一遍了，而且还不会有什么遗漏。
1、进货时注意看供货商给你商品是不是已经快过期了。有的供货商会故意混杂一些快过期的商品，查看时一定要注意。
2、多查看。开商店一定不能懒，每天都要查看保质期，这是基本的。现在新《食品安全法》出台，对过期食品的处罚加重了。而且职业打假人也增多了，不注意的话对自己的损失可不会小。