尖椒肉丝面如何做

湿面条 适量

尖椒 三根

猪瘦肉 半斤

大蒜 三瓣

藤椒油 适量

老干妈 适量

常用调料 适量

准备材料。面条用湿面条更好吃，今天偷懒了，买了现成的湿面条，如果你那里不好买，可以自己做点手擀面，如果图简单省事儿，也可以用干挂面代替。

烧煮面条的水，同时做其他的准备工作。肉切丝，调味儿，依次放入盐、酱油、鸡精、香油、淀粉，淀粉不要放多了，一点点就好，不然会比较粘锅。搅拌均匀，腌制片刻。尖椒切丝，大蒜剁碎。

水开后下面条，煮熟后，捞入凉水里，过水。

另起锅，烧干倒油，油要烧的热一点，差不多八分热，用铲子沾一点儿，放到肉上，有滋滋的声音。倒入腌制好的肉丝，大火快速炒散。原谅我照片拍的比较暗，家里的男厨子炒的速度太快了，怕糊吧了，没跟上。（肉丝盛出了一部分，给孩子炒黄瓜肉丝了。）

倒入尖椒丝，翻炒至尖椒断生，调入少许盐、鸡精翻炒，加入香油、蒜末，出锅。顺便同样的方法给孩子做了个黄瓜肉丝。

面条盛到碗里，上面加上炒好的尖椒肉丝。如果能吃麻辣，配上藤椒油和老干妈，那味道，真的是没谁了。还等啥，开吃吧~~~~~

湿面条效果最好。

肉丝腌制的时候淀粉别放多了。会容易粘锅。

炒肉丝的时候，油要烫些。