黄鱼的肉质细嫩，味道爽口，营养丰富，今天买到了一条新鲜黄鱼，就准备煎来吃，如果想把鱼煎得鱼皮不烂，那也有一点小技巧的，小编现在给大家示范一下。
食材
1
新鲜黄鱼 一条
2
低筋面粉 适量
3
生姜 一块
4
香葱 二条
5
生粉 一勺
6
鸡粉白糖 各一小勺
7
蚝油酱油 各一大勺
8
料酒 小半勺
方法/步骤
1
先把黄鱼处理干净，鱼内脏全部去掉不要，再把鱼肚里面的一层黑色的膜一定要用刀刮掉，再控水备用。
2
把鱼身上先抹上一层盐，再抹上一层蚝油和料酒，最后全身铺上一层面粉，这是不煎烂的关键。
3
锅烧七成热，放少量花生油，把鱼放下去慢火煎。
4
打转转煎，一般把第一面煎好了，才去煎第二面。
5
煎好一面后再翻过来煎另一面。煎 第二面就比较快了。
6
把煎好的鱼铲出来放在盘子里。
7
把香葱洗干净，葱白和葱叶分开来切，再把生姜去皮切碎备用。
8
另起锅放少量油，油热后把香葱和生姜放下去，再调一碗淀粉水放下去，烧滚即可。
9
再把汁淋在鱼上面，上桌开吃了。也可以不要放这些，直接吃，因为都煎得很香了呢。
注意事项
1
鱼煎得不烂皮，在洗时先控干水再腌，然后再放上一层面粉，小火慢煎。
2
煎好一面后，不要急着翻，等稍凉后再翻，就不会烂了。
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