蚕豆营养极其丰富，蛋白质含量平均为30%，是食用豆类中仅次于大豆的高蛋白作物，是植物蛋白的重要来源
方法/步骤
1
水烧开下蚕豆煮个三四分钟，加点香叶、八角和盐入味。
2
蚕豆煮好后直接捞出，不必过水。因为它不容易变色的！鸡蛋加点点盐入味打散待用。
3
锅烧热加油，蒜、辣椒酱入油爆香！（喜欢辣味的可再加）我换了个不粘锅，这样可控制油量，鸡蛋吃油哦！
4
下蚕豆略翻几下，调味！之前煮的时候已经加了点盐，辣椒酱又有咸味了。如果味道不够的话再加点！我没加味精或鸡精，喜欢的可加点！
5
味道调好后，把蚕豆在锅底摊开点（有利于鸡蛋充分接触），再把打散的鸡蛋均匀倒在蚕豆上面。
6
等鸡蛋差不多凝固，就可翻面。控制火候，不要把蛋炒糊了，如油不够，在锅边加点油进去。翻的时候小心点，尽量保持整块的，菜品卖相好不好就这步了！（鸡蛋多加点的话就容易多了）
7
出锅了！来碗米饭？
注意事项
孩子是不能多吃蚕豆的。吃蚕豆的时候也要多加注意，必须将蚕豆炒熟或者煮熟才可以吃的