芽菜中以绿豆芽最为便宜，而且营养丰富，绿豆芽也是自然食用主义都所推崇的食品之一。绿豆芽性寒，烹调时应上一点姜丝，以中和它的寒性，十分适于夏季食用。
食材
1
绿豆芽 250克
2
火腿肉 1块
3
韭菜 200克
4
油 适量
5
盐 适量
6
姜蒜 适量
7
酱油 适量
方法/步骤
1
准备好食材。
2
韭菜去掉一些不要的黄叶子。
3
韭菜洗干净后切小段。
4
绿豆芽浸泡洗干净。
5
火腿肉切条状。
6
把姜切片，蒜头拍扁，备用。
7
下油锅。
8
蒜头、姜片下油锅爆香。
9
再倒进火腿肉进行翻炒。
10
接着把豆芽、韭菜倒进锅里一同翻炒。
11
再加上少许盐。
12
再加少许的酱油，进行调味。翻炒至熟即可。
注意事项
1.芽菜下锅后要迅速翻炒，适当加些醋，才能保存水分及维生素C，口感才好。
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