妈妈最爱的凤梨酥，自制起来虽有些繁琐，但风味一绝，实实在在的凤梨馅，酸甜可口，奶香四溢的酥皮，两者完美结合！
食材
1
低筋面粉 300克
2
黄油 160克
3
盐 2克
4
全蛋液 60克
5
蛋黄 1个
6
奶粉 30克
7
糖粉 100克
8
冬瓜 1000克
9
菠萝 500克
10
糖 80克
11
麦芽糖 80克
步骤/方法
1
菠萝去皮切小块
2
冬瓜洗净去皮去籽切片
3
锅里烧开水，放入冬瓜，煮15分钟至冬瓜透明
4
煮好的冬瓜晾凉，纱布包起来，挤掉水分，冬瓜水不要
5
菠萝也用纱布包好，寄出汁
6
把挤好的菠萝放入料理机，打成菠萝蓉
7
把冬瓜蓉、菠萝蓉、菠萝汁、糖、麦芽糖放入锅中
8
大火烧开，小火翻炒至成型
9
黄油软化、加入糖粉、盐
10
打发后，分次加入蛋黄和全蛋液
11
继续搅打均匀
12
筛入粉类
13
压拌成团，冷藏松弛15分钟
14
分成25g酥皮，馅料分成15g
15
酥皮包馅
16
稍微按扁，压入模具
17
170度25分钟